Những ngày Tết là lúc mà gia đình nào cũng dùng nhiều loại thịt để soạn mâm cúng tổ tiên, đãi khách…nhưng ở giữa chợ nhiều người bán không dễ chọn các loại thịt tươi ngon như mong muốn nếu không bỏ túi những kinh nghiệm dưới đây.
Chọn thịt bò tươi ngon
Thịt bò là món ăn hầu như gia đình nào cũng phải mua để làm được nhiều món ngon, dù giá hơi đắt.
Và dễ bị trà trộn làm giả rất tinh vi và khó phân biệt từ thịt trâu hoặc thịt lợn sề. Cách để nhận ra thịt bò thật và tươi như sau:
- Thịt bò có mùi thơm đặc trưng, hơi gây gây, sờ tay vào rồi đưa ngón tay lên mũi ngửi thấy mùi thơm này.
- Thịt bò thớ thịt mịn khi cắt thường để lại một ít thịt vụn ở dao hay thớt hoặc tay của người bán.
- Dễ thái mỏng
- Màu đỏ tươi tắn, mỡ vàng rất nhạt, ấn tay vào mặt thịt có cảm giác bám dính tự nhiên, khô ráo, không ướt nước là thịt tươi ngon.
Lưu ý: Nếu làm món xào thì chọn thịt bò thăn, hoặc thịt mông, diềm thăn. Làm bò bít tết ngon nhất là chọn thịt thăn. Làm món nướng chọn thịt nạm có chút mỡ. Chọn món hầm, kho thì chọn thịt có gân như bắp, diềm, đuôi. Nấu lẩu thì chọn thịt bắp, gầu bò, đuôi bò.
Chọn thịt lợn tươi ngon
Ngày Tết, thịt heo là món ăn chính nấu được nhiều món ngon như nướng, kho, luộc…để tạo nên hương vị riêng.
Để mua được thịt lợn tươi ngon bạn có thể dựa vào những tiêu chí dưới đây được nhiều người nội trợ đúc rút và tổng kết lại:
- Màu sắc: Thịt có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại, có lớp màng khô, khi cắt miếng thịt có màu hồng sáng, mềm mại. Phần mỡ có mùi thơm đặc trưng, chắc, màu sáng. Phần xương láng, trong, tủy xương bám chặt vào thành ống.
- Mùi thơm đặc trưng không có mùi hôi khó chịu và tanh gắt.
- Độ đàn hồi nhanh, lấy ngon tay ấn vào mà không để lại dấu tay.
Thịt heo có thể chế biến rất nhiều món ăn bổ dưỡng, thịt sườn chua ngọt, thịt kho sả ớt, thịt heo nấu đông…để ngày tết quây quần bên gia đình luôn đậm đà.
Chọn thịt gà
Gà chấm muối tiêu chanh, gà nướng, lẩu gà có ngon ngọt hay không nhờ vào thịt gà tươi. Tết này không mắc sai lầm khi đi mua gà, bạn hãy bỏ túi những kinh nghiệm dưới đây nhé:
Đối với thịt gà đã được mổ sẵn
- Màu sắc: thịt gà hồng hào, tươi sáng, sờ tay vào miếng thịt cảm nhận độ đàn hồi cao. Gà ngon có da mỏng, màu càng nhạt, phần ức, cánh, lưng có màu vàng đậm. Gà tươi có mùi thơm đặc trưng, còn nếu mùi hôi hoặc lạ.
- Khi ấn tay vào nếu thịt nhão, mềm, không có độ đàn hồi thì đây là loại thịt bị bơm nước.
- Những con gà quá to thường già nên khi ăn sẽ cứng, dai, ít ngọt hoặc là gà công nghiệp ăn sẽ bở, không ngọt. Còn gà tươi thường thịt dai, da dòn, ăn thơm và ngọt tự nhiên.
Đối với gà đang sống
- Nếu mua gà đang sống về làm thịt thì đảm bao tươi ngon mà không còn lo sợ dính gà bệnh hay bị nhuộm da, chất bảo quản.
- Gà đang sống phải nhanh nhẹn, không có hiện tượng chảy dãi, mào đỏ tươi, lông bóng mượt.
- Vạch da nếu thấy da mỏng, mềm mại là gà ngon. Dưới phần ước và cánh có một số vệt vàng.
- Hậu môn hồng, không có hiện tượng phân chảy bất thường hay ướt.
- Mào gà tái, tím bầm, mỏ chảy dãi, mắt lờ đờ, đầu chui xuống dưới có thể là những con gà bệnh nên mọi người lưu ý nhé.
DUDOFF London chúc mọi người có lựa chọn các loại thịt tươi ngon như ý để mâm cơm luôn đậm đà, thơm ngon, chuẩn vị.